来自全食超市的专家和行业领袖们的预测，他们发现了这家零售商超过470家店铺的趋势。

1. 花之味：觅食和烹饪之星已接受可食用的花瓣多年，但花的灵感终于盛开。

2. 超级粉末：因为它们很容易掺入，[粉末]已经进入了拿铁，冰沙，营养棒，汤和烘焙食品。 全食超市的实例包括抹茶，玛咖根，可可，姜黄粉，螺旋藻，羽衣甘蓝，草药，根和蛋白质粉末。

3. 功能性蘑菇：功能性蘑菇传统上作为膳食补充剂成分有益于健康，但现在出现在各类产品中。

4.来自中东的盛宴：2018年将把这些美味的传统带入主流。受波斯，以色列，摩洛哥，叙利亚和黎巴嫩等影响的中东文化地区风味和经典成分正在崛起。

5.透明度2.0：在产品标签方面，越多越好。消费者想要知道他们食物背后的真实故事，以及该物品从源头到商店的方式。 GMO透明度是最重要的，但购物者也会寻求其他细节，例如公平贸易认证，负责任的生产和动物福利标准。

6.高科技工厂向前发展：以植物为基础的饮食和菜肴继续在食品领域占据主导地位，现在科技行业也有席位。通过使用科学来改进食谱和处理基于植物的成分和蛋白质，这些技术正在创造令人费解的替代品，如“流血”素食汉堡或西红柿制成的寿司级“非金枪鱼”。

7.膨化和爆米小吃：......新技术正在彻底改变膨化，爆裂，干燥和酥脆的所有东西。新的挤压方法（加工和组合成分的方式）为木薯片、膨化面食、海藻蚕豆片和膨化米团铺平了道路。

8. 炸玉米饼脱颖而出：炸玉米饼出现在早餐中，全国各地的时尚餐厅都有该甜点的变种。

9.从根到茎：在从头到尾的屠宰和减少食物浪费之间，一些力量相结合，以激发根茎烹饪，这使得整个水果或蔬菜都加以利用，包括不太常吃的茎或叶。

10.向其他泡泡说干杯：La Croix可能铺平了道路，但现在有一系列蓬勃发展的饮料争夺消费者的注意力。只是不要称他们为“汽水”。